クラスティポテトフライ

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クラスティポテトフライ　Crusty fried potatos
ポテトは時間のあるときに茹でておき、食べるときに、フライにしたほうがおいしい。バターを加えることで、外側がパリッと仕上がり、中はソフト・・・・。評判がよいので、いつも多めに作ります。フレンチフライにくらべて、オイルの使用量が少ないので、ダイエット中におすすめ・・・？

材料　(4人分) ポテト　・・・・・・・・・・・・・・・　5個オリーブオイル　・・・・・・・・　大さじ2 バター　・・・・・・・・・・・・・・　30ｇタラゴン(ドライ)　・・小さじ1(好みで）塩、コショウ	1)ポテトは皮付き丸のまま、塩水で、ナイフを刺して、中にすっと通るまで、15～20分ほど、茹でる。皮をむき、1ｃｍほどの厚さの輪切りにする。 2)フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、ポテトを加え弱火で、焦がさないように何度も、表裏を返しながら、表面がパリッとし、黄金色になるまで、焼く。焼きあがるすこし前に、ドライタラゴンをふりかけ、焦がさないように、風味をつける。塩、コショウをかけて勧める