パスタサラダでもレタスやグリーンリーフのサラダでも、
どんなサラダも、口に入れたその瞬間、、ドレッシングの
風味がないと、味のない、つまらないものになってしまい
ます。

味のないパスタサラダを食べたとき。レタス等の葉っぱが
ドレッシングに浸かって、びしょびしょに、しなびている・・・
見ただけで、食欲が減退してしまいます。　　　　　

　　　　　

自分でつくるからには、絶対にそういう思いはした
くない。それでは、どうしたら？

ドレッシングと材料との組み合わせ、目安がわかったら、
うれしいですよね・・・。

ドレッシングと材料のおいしい時間
ドレッシングと材料
レタス等のやわらかい葉	1分間
コスレタス・キャベツなどのかたい葉	5分間ほど
トマトサラダやポテトサラダ	15分間
シーフードサラダ	一晩
ライスサラダ	一日

ドレッシングについて

オイル・ビネガー・塩・コショウをミックスしドレッシングを作って、サラダにかけ混ぜ合わせるのがフランス式。

サラダに、ビネガーやレモン・塩、コショウ・オイルなどをひとつづつ直接加えるイタリア式。

作るサラダや気分しだいで、決めるオリーブ式。難しく考えず、怠けたいときは手間が省けるイタリア式で・・・。

体重が気になるとき、マヨネーズの量を抑える。
マヨネーズ＋酢、マヨネーズの変わりにヨーグルト、ヨーグルト＋マヨネーズ。カロリー減！

エキストラバージンオリーブオイルは身体に良い。でも、カロリーは他のオイルと同じ。食べる量に注意！

市販のドレッシング‐カロリーカットの方法

1)　オイルベースドレッシングに水やレモン汁を加える。

2)　オイルベースドレッシングに自家製のオイルなしドレッシングを加える。

3)　ドレッシングの量を減らす。霧吹きやスプレーでオイルを直接サラダに吹き付ける。

4)　クリーミータイプドレッシングに、ミルクや低カロリープレーンヨーグルトやスキムミルクを加え、薄める。

5)　フレーバービネガーを使う。

6)　少量のドレッシングをサラダにかけ、ドレッシング入りのカップを添え、直接つけて食べる。

○○家のサラダバッグを作りましょう！

サラダグリーンをたくさん買ってしまったとき。急に、メニューが変わって、サラダグリーンの葉の使い道に困るとき・・。

1)　グリーンの葉を水で洗って、水気を完全に切る。重要！

2)　ビニールの袋に小さな穴を数個あける。余分な水気を取るために、ビニール袋の底へキッチンペーパーをしく。

3)　グリーンリーフを入れる。いろいろな種類を混ぜると、もっと楽しい。

4)　冷蔵庫で保存。市販のサラダバックのように使える。4～5日は保存できる。

おいしいクルトンの作り方

1)　パンは1日以上、日にちのたったもの。

2)　かたく日にちのたったパンがないとき、冷凍庫に入れてから、ナイフで切れるまで解凍する。

3)　パンの耳はとってもとらなくても、お好みで。

オイルの少ないクルトンの作り方

1)　オイルに香りをつける。

2)　オイルに、ニンニクやハーブなどを加えて、温めると香りがつきやすい。

3)　オイルを温めると、パンにオイルがまんべんなくつく。

4)　クルトンにオイルをまぶしておく。

5)　クルトンにパルメジャンチーズ、ニンニクのみじん切り、玉ねぎのみじん切り、ブラックペパー、唐辛子、ドライハーブなどをまぶす。

6)　ベーキングシートを使い、オーブンでときどき裏返しながら焼く。

オイルを使わないクルトンの作り方

1)　水カップ1、卵の白身1個、ニンニク小さじ1、ハーブ小さじ2を混ぜ合わせ攪拌する。

2)　ハーブはオレガノ、タイム、パセリ、セージなど。

3)　1)の衣をかたいパンにつけ、160度のオーブンで10分ほど、カリカリするまで焼く。

おいしいサラダを作るために・・・

1)　おいしいサラダは、かんだときの歯ごたえ、見た目の美しさ、色合いが大切です。

2)　甘さが必要なときはフルーツ。ぽりぽり噛み砕くときはクルトンやナッツなど。

3)　栄養バランスの良いサラダには、チーズや豆類、チキン、ハム、シーチキンなどを加える。

ドレッシングについて気をつけること！

1)　サラダがダイエットメニューのとき、ドレッシングには細心の注意を！

2)　ドレッシングにはいろいろな種類がある。ホームメイドは成分やカロリーが安心。

3)　市販のドレッシングは成分表を確認。食べる量をコントロール。ビネガーを加えると、カロリー減に。

サラダを楽しむには・・・

レタス・キュウリ・トマトだけじゃない。いろいろな材料を使い創作サラダを。

1)　フルーツや野菜・・・
ドライフルーツ(レーズン・クランベリー・アプリコット・イチジクなど）、サンドライトマト、季節の野菜や果物。

2)　レタス等の葉類・・・
ロケット・レタス・サラダ菜・サニーレタス・ミズナ・コスレタス・トレビスなど。

3)　フレッシュハーブ・・・
バジル・ミント・コリアンダー・パセリ・ディル・フェンネルなど。

4)　豆類・・・
インゲン豆・枝豆・ソラマメ・大豆・黒豆・インゲン、グリーンピース、レンズ豆、ヒヨコマメなど。

5)　チーズ・・・
フェタチーズ・モツアネラ・チェダー・ゴーダ、その他いろいろ。

6)　オリーブの実やピクルス・・・
オリーブの実・ピクルス類・漬物など。

7)　チキン・シーチキン・サーモン・エビ・ホタテ貝・牛肉ほか・・。

8)　玉ねぎ・トマト・セロリ・ニンジン・キュウリ・ダイコン・アボカド・ゴマ・ごぼう・ジャガイモ、カブ・カボチャ・キャベツ・・・・。

9)　どんな材料でもサラダになります。頭を悩ませず。
Let's try!

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