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ガスパーチョ　　　　　　　　Gazpacho
暑い夏にぴったりのサラダスープです。トマトジュースをベースにした、手軽なスタイルから、少し手の込んだものまで、紹介します。いずれの場合も、クルトンは大事です。手軽に作れますので、これだけは、加えてください。オイルににんにくの香りを移して、炒めたパンっておいしいです。 夏になると、フランスではガスパーチョのスープが、牛乳のパックと同じようなパックで売られます。そのパックを買ってきて、キュウリ、トマト、オニオンなどに、クルトンを加えていただきます。手軽に楽しめます。
1.　ガスパーチョ　 　　　ヘルシーで簡単な作り方 材料（4人分） トマトジュース　・・・・・・・・・　1リットル キュウリ　・・・・・・・・・・・・・・・2本 トマト　・・・・・・・・・・・・・・・・・2個 玉ねぎ　・・・・・・・・・・・・・・1/2個 食パン　・・・・・・・・・・・・・・・・4枚 オリーブオイル　・・・・・・・大さじ4 にんにく　・・・・・・・・・・・・・3かけ パセリ　・・・・・・・・・・・・カップ1/2 塩、コショ	1）食パンは1.5ｃｍぐらいの大きさに切っておく。にんにくは包丁の背を使ってつぶす。フライパンにオイルを入れ、にんにくを加え、中火で、にんにくが焦げないようにオイルにフレーバーをうつす。オイルとにんにくは別の器に移す。 2）食パンをフライパンにいれ、１）の別の器にうつしたオイルを少し加え、ソテーする。焦がさないように、ソテーし、最後に、にんにくも加え、ソテーする。キッチンペーパーに取り、余分なオイルを取り去る。 3）キュウリ、トマト、玉ねぎは小さめに切る。 4）スープ皿に冷やしておいた、トマトジュースを注ぎ、キュウリ、トマト、玉ねぎを加え、塩、コショウで味を調え、パセリを散らし、クルトンは食べる時々に加える。 オプション：　オリーブオイルと、ビネガー少々を加える。
材料（4人分） パプリカ赤　・・・・・・・・・・・・・1個 にんにく　・・・・・・・・・・1〜3かけ 食パン耳なし　・・・・・・・・・・２枚 トマト熟したもの　・・・・・・・1ｋｇ 白ワインビネガー　・・・・大さじ4 エキストラバージンオリーブオイル　 　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4 塩、コショウ 飾り用 氷　・・・・・・・・・・・・・・・・8個 キュウリ　・・・・・・・・・・・1本 万能ねぎ　・・・・・・・・・　4本 ピーマン　・・・・・・・・・・2個	２．アンダルシア風ガスパーチョ　 ピーマン、トマト、キュウリ、にんにく、食パンをブレンダーまたはミキサーに入れる。オリーブオイルを加え、クリーミーになるように、さらに、ミキサーにかける。塩と、ビネガーを加え、味をみて、濃いようだったら、冷たい水を加え、調整する。冷やし、クルトンを添えて、すすめる。
材料（4人分） パプリカ赤　・・・・・・・・・・・　1個 にんにく　・・・・・・・・・・1〜3かけ 食パン耳なし　・・・・・・・・・・２枚 トマト熟したもの　・・・・・・・1ｋｇ 白ワインビネガー　・・・・大さじ4 エキストラバージンオリーブオイル　 　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4 塩、コショウ 飾り用 氷　・・・・・・・・・・・・・・・・8個 キュウリ　・・・・・・・・・・・1本 万能ねぎ　・・・・・・・・・　4本 ピーマン　・・・・・・・・・・2個	3．トマトスープガスパーチョ 1）パプリカは切る。トマトは皮をむいておく。パプリカ、トマト、すべての材料を、ブレンダーかミキサーにいれ、とろっとさせる。そのまま、冷蔵庫で冷やす。 2）飾り用のキュウリは皮をむいて、小さく切る。万能ねぎは小口切り、ピーマンは小さく切る。スープ皿に、1）を盛り付け、氷2個、キュウリ、万能ねぎ、ピーマンを加える。 酸味が気になるときは小さじ1〜2の砂糖を加え、調整する

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