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Greenbean Salad
さやインゲンには、細いものから、長いもの、本当にながーいものまで、いろいろな種類があります。ちなみに、そのながーいさやインゲンは、Yard long or kilometer long beans　ヤードロングビーン　または、キロメターロングビーンと呼びます。少し大げさですが、はじめてみるとその長さには驚きます。　 フランス人の好きな野菜のひとつです。
材料（4人分） さやインゲン（細いもの）500g 塩、コショウ タイム（フレッシュ）・・少々 玉ねぎ　・・・・・・・・2個 ベーコンドレッシング ベーコン　・・・・・・・60g 白ワインビネガー　大さじ３ エキストラバージン オリーブオイル　　大さじ2	１）インゲンは洗って、水気を切り、両端は切り落とし、筋は取る。 ２）なべにたっぷりの水をいれ、沸騰したら、塩とタイム、インゲンを入れて、柔らかくなるまで8分ほどゆでる。少し歯ごたえの残る程度に。お湯からあげ、水で冷やす。長すぎたら、半分に切る。 ３）玉ねぎはみじん切りにし、ボールにいれインゲンと混ぜる。 4）ベーコンは小さく切り、フライパンでかりっとするまで炒め、ビネガーを加えて、塩、コショウで味を調え、オイルを加えて混ぜる。 5）ベーコンドレッシングをインゲンによく混ぜる。
材料（4人分） 玉ねぎ　・・・・・・・中1個 にんにく　・・・・・１かけ オリーブオイル　・大さじ3 さやインゲン　・・・500ｇ トマト缶詰　　・・・・1缶	さやインゲンの炒め煮 １）玉ねぎとにんにくは、みじん切りにする。大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで、中火で炒める。 ２）さやインゲンを加え、炒め、トマト缶詰を加え、弱火でインゲンが柔らかくなるまで煮る。塩、コショウで、味を調える。冷やしても、温かくてもおいしいです

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