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イタリアンカントリーサラダ　　Italian country salad
イタリアの材料で、瓶詰めのオリーブオイルに漬けたアーティチョークとボロッティービーン、細かく切ったオリーブのサラダです。ボロッティビーンはインゲン豆の種類で、ピンクが買った茶色の斑点がありますが、加熱すると茶色になります。どれも、イタリア人の好きな食材です。ビネグレットをたっぷりかけて、イタリアンブレッドと食べます。

材料　(4人分) アーティチョーク　・・・・・・・・・・・・　８個レモン　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　1/2個ボーロッティビーン缶詰　・・・・・・　1缶オリーブ　・・・・・・・・・・・・・・・・・　4粒ニンジン　・・・・・・・・・・・・・・・・・　1/2本トマト　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　２個ビネグレット　・・・ドレッシングのページ参照	1)アーティチョークは半分に切り、レモンをかけておく。　オリーブは種を取り、細かくきざむ。２）ビーンは缶から、ザルにあけ、水で洗い流し、水気を切る。３）ニンジンは粗めにおろす。トマトはくし型に切る。４）オリーブ、ニンジン、ビーンにビネグレットをくわえ、よく混ぜ、写真のように盛り付ける。ミントで彩をそえています。パセリでも、オレガノでも、お好きなハーブでどうぞ・・・。