マリウスのおすすめメニュー　2月

　マリウスのおすすめメニュー　　　Le menu du jour　

Back number 　July　・　August　・　September　・ October ・ November ・ December ・ January

Un Chef Italien prepare un diner a Paris		パリのイタリアンレストランで
Entree: Caponata de Legumes a la Sicilienne		アントレ：　シチリア風野菜のカポナタ
Pates: Conchiglionis Al Dente, Coulis de carottes a la coriandre		パスタ：　コンキリエ　アル・デンテ、コリアンダー風味キャロットピューレー
Plat Principal: Osso Bucco braise "Milanaise" et Tagliatelles roulees au Beurre		メインの料理：　ミラノ風オーソブッコとタリアテーレのバター和え
Salade: Salade d'Endives au Gorgonzola et Pommes fruit		サラダ：　アンディーブサラダ　リンゴ入りゴルゴンゾーラビネグレット
Dessert: Tiramisu "Classico"		デザート：　テラミス　クラシコ
Vins: Lacryma Christi Bianco (Blanc sec)　＆　 Brunello de Montalcino (Rouge premium)		ワイン：　ラクリマ・クリスティ・ビアンコ(白ワイン)とブルネッロ・ディ・モンタルチーノ (赤ワインプレミアム）
Cafe: Expresso et Amaretti		コーヒー：　エスプレッソコーヒーとアマレッティ

メニューの解説：　フランスパリのイタリアレストランで、イタリア人のシェフのおすすめメニューです。
アントレ：　シチリアの料理で、カポナタはナスや玉ねぎ、オリーブなどの野菜をオリーブオイルで調理します。
パスタ：コンキリエは貝殻の形をしたパスタです。アル・デンテにゆでたパスタをコリアンダー風味のニンジンのピューレーで和えてあります。
メインの料理：ミラノ風オーソブッコは子牛の骨つきすね肉の煮込み料理です。今日は卵を混ぜた細長く平たいパスタのタリアテーレのバター和えを添えてます。
サラダ：アンディーブサラダはイタリアの代表的なブルーチーズ・ゴルゴンゾーラ・ドレッシングで食べます。小さく切ったリンゴを加えたゴルゴンゾーラドレッシングです。
デザートはイタリアを代表するデザートのテラミスです。
ワイン：白ワインはカンパニア州産のラクリマ・クリスティ・ビアンコ、赤ワインはトスカーナ州産プレミアムワインでブルネッロ・ディ・モンタルチーノです。
最後にエスプレッソコーヒーとアマレッティです。
Mardi Gras! Diner in New Orleans, Louisiana USA		マルディ・グラ！アメリカ・ルイジアナ州ニューオリンズで
Appetizer: Oyster Rockefeller Original from Antoine's New Orleans		アピタイザー：ロックフェラー風オイスター
Soup: Bayou Stew Chicken and shrimps in a tomato stock		スープ：バイユー・シチュー
Main: Cajun JambalayaBroken rice, spices and boudin sausages		メインの料理：ケイジャン・ジャンバラヤ
Dessert: Baked Alaska		デザート：ベークトアラスカ
Drinks: Bayou beer New Orleans owns Pale Ale Cafe Brulot Coffee blended with spices,orange peel and Brandy		飲み物：バイユー・ビール、カフェ・ブリュロ

メニューの解説：マルディ・グラに開かれるカーニバル・お祭りのことをいい、特に、この時期、アメリカのニューオリンズのカーニバル、ブラジル・リオディジャネイロなどが有名です。
アピタイザーはロックフェラー風オイスターは1890年の終わりに、ニューオリンズのレストラン「アントワン」でつくられました。みじん切りのクレソン、バター、パン粉、香辛料を混ぜ、殻つきの牡蠣にのせ、オーブンで焼いた料理です。ロックソルトの上に、牡蠣のジュースがこぼれないように盛り付けられています。
スープ：トマトベースで鶏肉とエビのシチュ-です。
メインの料理：ケイジャン・ジャンバラヤは粒が不ぞろいの米を、スパイス、豚肉とレバーを混ぜたソーセージで炊き上げます。
デザート：ベークトアラスカはアイスクリームとスポンジケーキをメレンゲで包み、焼いたデザートです。
飲み物：ニューオリンズ産の淡い色のビールです。スパイシーな料理に良く合います。カフェ・ブリュロはニューオリンズの特別なコーヒーで
Enjoy your street dancing !
Un Diner Romantique pour la St. Valentin		バレンタインディのロマンチック・ディナー
Pour commencer: Caviar Beluga et Champagne Brut Milessime		はじめに：ベルーガキャビアとシャンパン・ブリュ・ミレジメ
Entree: Langoustines Amoureuses 　 Servies sur Ananas en tranches		アントレ：ランゴスティーヌ・アムルーズ　とパイナップルのスライス
Plat Principal: Medaillons de Veau aux morilles 　 Servis sur salade de Mache		メインの料理：メダイヨン・ドｳ・ヴォー　モリーイｴ添え　と　マーシュのサラダ
Dessert: Petites charlottes au chocolat　　 Presentees sur tranches d'oranges et de kiwi		デザート：プティ・シャーロットとチョコラ　オレンジとキーウイ添え
Boissons: Champagne Brut millesime Vin de Sancerre, Blanc Vin de Tavel, Rose		飲み物：シャンパン・ブリュト・ミレジメ、ヴァン・サンセール・ブラン、ヴァン・タヴェル・ロゼ

メニューの解説　2月14日のバレンタインディーのロマンチックディナー　メニューです。
ベルーガキャビアとシャンパンでムードをたかめて、ロマンティックディナーの始まりです。
アントレ：ランゴスティーヌ・アムルーズは恋人にささげるエビの料理という意味合いでしょう・・。エビの一種のランゴスティーヌをベーコンで包んでソテーし、パイナップルの上に飾り付けてあります。・
メインの料理：子牛フィレ肉の輪切りのソテーにキノコのモリーイｴソースを添えています。マーシュのグリーンが鮮やかです。
デザートのプティ・シャーロットはスポンジフィンガービスケットでチョコレートムースを包み込んだ冷たいデザートです。
飲み物はシャンパン、フランス・ロワール川流域のフルーティーでフレッシュな白ワイン・サンセール、ローヌ川流域、アヴィニヨン対岸のタヴェルからは美しいばら色の辛口ロゼです。
Happy Valentine Day !
Lunch in Turkey		トルコでのランチ
Entree: Vegetable Kebabs Onions, Aubergines, Tomatoes, Capsicum		アントレ：　ビジタブル　ケバブ　玉ねぎ、ナス、トマト、赤ピーマン
Main Dish: Saute of Chicken with Pistachios and Orange sauce Turkish Rice		メインの料理：　チキンソテー　ピスタチオナッツとオレンジのソーストルコ風ライス
Salad: Simple Salad of Cucumbers, Tomatoes, Spring onions		サラダ：　キュウリ、トマト、万能ねぎのシンプルサラダ
Dessert: Rahat Loukoum [ Turkish Delight ]		デザート：　ラハト・ルクム　（ターキッシュ・デライト）
Drink: Yogurt drink with salt and Mint Turkish coffee		飲み物：　塩とミント入りヨーグルト・ドリンクトルコ風コーヒー

メニューの解説　　トルコ料理はギリシャ料理に似ていますが、ギリシャ料理よりも洗練されているといわれます。ナッツ類やドライフルーツを料理に使い、ヨーグルトやレモンも頻繁に使います。
アントレ：　野菜のケバブは野菜の串焼きです。タイムやローズマリーなどのハーブを加えたオリーブオイルに、野菜をマリネし、串に刺して焼いた料理です。
メインの料理はチキンの胸肉にピスタチオナッツとスライスチーズを芯に巻き、ソテーして焼き上げた料理で、オレンジとピスタチオナッツのソースで食べます。トルコ風ライスはライスに玉ねぎとにんにくを加え、チキンストックで炊き上げたピラフです。
サラダはキュウリ、トマト、万能ねぎをレモンとオリーブオイルで和えています。
デザートのターキッシュデライトはトルコの伝統的なお菓子です。コーンスターチと水飴を混ぜて煮つめ、ナッツやオレンジフラワーウオーターなどのフレーバーを加えた甘いお菓子で、もちもちとした食感です。
ヨーグルトドリンクは大変フレッシュな飲み物です。トルコ風コーヒーは小さなカップに煮立てたコーヒーを注ぎ、コーヒーが底に沈むのを待ってから飲みます。