マリウスのおすすめメニュー　11月

マリウスのおすすめメニュー　　Le menu du jour
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New Zealand favorite Dinner Steak	ニュージーランドのステーキデナー
Entree: Cep risotto with bitter leaf salad and truffle oil	アントレ：　ビターリーフサラダとトリュフオイル入りセップリゾット
Main: Scotch fillet with roasted young vegetables and anchovy butter	メインの料理：　スコッチフィレ野菜のローストとアンチョビーバター添え
Salad: Mash with raspberry vinaigrette	サラダ：　マッシュ　ラズベリービネガードレッシング
Dessert: Sticky date pudding with Vanilla Ice cream and Toffee sauce	デザート：　デーツ入りプディング　バニラアイスクリームとトフィーソース添え
Wines: Sparkling white Methode Traditionelle Martinborough Cabernet-Merlot Hawkes Bay Bortrytis Semillon Australia	ワイン：　スパークリング白ワイン　 NZマーティンボロウ　（シャンパン方式）カベルネメロー　赤ワイン　NZホークスベイボトリティス　セミヨン　デザートワイン　オーストラリア

メニューの解説
アントレ：キノコのトリュフ入りのオイルで風味を付けたセップのリゾットです。セップは日本のマツタケのようなキノコで、フランスではセップ、イタリアではポルシーニとよびます。
メインの料理：ビーフステーキに野菜のロースト、アンチョビーを混ぜたバターが添えてあります。スコッチフィレは牛肉のリブの部分です。
サラダ：マーシュにラズベリービネガーを使ったドレッシングです。
ワインはシャンパンと同じ方法でつくったニュージーランド北島産スパークリングワイン。赤ワインは同じく北島ホークスベイ産。デザートワインはオーストラリア産の甘い貴腐ワインです。
New Zealand delicious food	ニュージーランドの名物メニュー
Entree: Bluff Oysters in a sliver of Big Eye Tuna Julienne of cucumber, crispy shallots	アントレ：　ブラフ産牡蠣とビッグ・アイ・ツナ　キュウリの千切りとパリッとしたエシャロット
Main: Grilled Venison Strip Loin Served with grilled radicchios and Jerusalem artichokes in a red wine reduction	メインの料理：　ベニソンのステーキ　ラディッキオとエルサレムアーティチョークのグリル　ワインソース添え
Salad: Rocket salad with Roma Tomato shaved fresh Parmesan cheese vinaigrette	サラダ：　ローマトマトとロケットサラダ　パルメザンチーズビネグレット
Dessert: Chocolated Profiteroles served with creme fraiche and lemon confit	デザート：　チョコレート入りプロフィトロール　フレッシュクリームとレモンコンフィ
Cheese: Vintage Cheddar aged 2 years + Otago Windsor Blue	チーズ：　２年以上熟成したチェダーチーズヴィンティージ　オタゴ・ウィンザー　ブルーチーズ
Wines: Sauvignon Blanc, Marborough Cabernet-Merlot, Hawke's Bay Muscat	ワイン：白ワイン　マルボーロ　ソヴィニヨンブラン赤ワイン　ホークスベイ　カベルネメルローデザートワイン　ムスカット

メニューの解説
アントレ：ニュージーランド南島の南端、ブラフで採れる牡蠣です。縦に薄く切ったビッグアイという種類のマグロと牡蠣にキュウリの千切りと、エシャロットを添えています。
メインの料理：鹿肉のステーキにラデッキオとエルサレムアーティチョークの野菜のグリルにワインソースを添えています。
サラダ：ローマトマトとロケットのサラダです。パルメジャンチーズの薄くおろしたのを混ぜた、ドレッシングです。
デザート：プロフィトロールはバニラアイスクリーム入りの小さなシューに熱いチョコレートをかけたデザートで、ホイップクリームとレモンの皮の砂糖漬けが添えてあります。
チーズ：２年以上、熟成させたチェダーチーズとニュージーランド南島のオタゴ産のブルーチーズです。
ワイン：白ワイン　マルボーロ　ソヴィニヨンブラン　　　　　赤ワイン　ホークスベイ　カベルネメルロー　　　　　デザートワイン　ムスカット
California Farmers' Market Dinner	カリフォルニア　ファーマーズマーケットのデナー
Entree: California Grilled fresh Artichokes　 Topped with Lemon aioli	アントレ：　カリフォルニア産フレッシュ　アーティチョークのグリル　レモンアイオリソース
Soup: California white cheddar soup Topped with crispy bacon	スープ：　カリフォルニア産ホワイトチェダーチーズスープ　クリスピーベーコン添え
Salad: California fresh tomato salad California Olive oil and balsamic reduction	サラダ：　カリフォルニア産フレッシュトマトサラダ　カリフォルニア産オリーブオイルとバルザミコ酢ソース
Main: California chicken skewer　 Served with grilled wild mushrooms in a Chardonnay sauce	メイン料理：　カリフォルニア産チキンの串焼き　ワイルドマッシュルームグリル　シャルドネイソース添え
Dessert: California wild mixed Berries　 Topped with Sabayon cream	デザート：ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーにサバイヨンソース添え
Boissons: Malibu Chardonnay, California Monterey Pinot Noir, California Guatemala Expresso coffee	飲み物：　カリフォルニア・マリブの白ワイン　シャルドネイカリフォルニア・モントレーの赤ワイン　ピノノワールグアテマラ産エスプレッソコーヒー

メニューの解説
デザート：ブルーベリー、ラズベリー、ストロベリーなどをサバイヨンソースをかけて食べます。
飲み物：カリフォルニア、マリブとモントレーはシャルドネイとピノノワールに適した気候です。品質の良いワインが造られています。
Key West, Florida USA	フロリダ州キーウエスト
Cocktail: Planter's Punch	カクテル：　プランターズパンチ
Salad: Iceberg wedges with Blue Cheese, Bacon and sweet red Pepper vinaigrette	サラダ：アイスバーグレタス・ウエッジ　ブルーチーズ、ベーコン、パプリカ入りドレッシング
Starter: Conch Fritters with Hot Pepper Jelly and Wasabi sauce	スターター：　コンチフリッター　ホットペッパーゼリーとわさびソース
Main: Spicy Key West Pink Shrimps and Papaya salsa　 Served with Cuban Black Beans	メインの料理：　キーウエスト産ピンクシュリンプ　と　パパイヤ入りサルサ　キューバ風ブラックビーン添え
Dessert： Key Lime Pie with Rasberry Puree	デザート：　キーライムパイ　ラズベリーピューレー添え
Wine: Napa Valley wooded Chardonnay	ワイン：　ナパバレー　白ワイン　シャルドネイ

メニューの解説
カクテル：プランターズパンチはダークラム、オレンジジュース、ライムジュースを混ぜ合わせたカクテルです。
サラダ：塊のまま切ったレタスと、カリカリに焼いたベーコンと細く切ったパプリカを加えたブルーチーズベースのドレッシング
スターター：衣をつけて揚げた巻貝のコンチに、唐辛子入りのゼリーとわさびのソースを付けて食べます。
デザート：ラズベリーピューレーを添えた、キーライムパイです。
ワイン：　カリフォルニアのナパバレーの木の樽で熟成した白ワイン　シャルドネイです。