 マリウスのおすすめメニュー Le menu du jour
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| Back number/Month Jul / Aug / Sep / Oct / Nov / Dec / Jan / Feb / Mar |
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Lunch in Rome, Italy |
イタリア・ローマでのランチ |
Antipasto
Bruschetta
al pomodoro e mozzarella |
アンティパスト
トマトとモッツアレラチーズのブルスケッタ |
Primo Piatti
Zucchine ripiene |
プリモ・ピアット
ズッキーニの詰め物 |
Second Piatti
Saltimbocca alla romana |
セコンド・ピアット
サルティンボッカ・アラ・ロマーナ |
Dessert
Fragole al limone |
デザート
ワイルドストロベリーとレモンソース |
Drink
White wine Frascati
Espresso |
飲み物
白ワイン フラスカーティ |
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| メニューの解説 イタリア・ローマでのランチです。 |
| アンティパスト：ニンニクの香りをつけて香ばしく焼いたパンに、新鮮なトマトとモッツアレラチーズをのせた一品です。 |
| プリモピアット：子牛の肉とハムにトマト、パルメザンチーズ、ハーブなどを加えて、オーブンで料理した一品です。 |
| セコンドピアット：子牛のスライスにハムとセージをのせ、オイルでフライにしてから、白ワインで仕上げた料理です。 |
| デザート：木苺をレモンジュースと砂糖を加えたソースにつけてから、いただきます。 |
| 飲み物：ラッツオ州産の白ワインフラスカーティとエスプレッソコーヒーです。 |
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Un bon repas ... leger entre amis |
軽い食事 |
Entree
Asperges
aux coquilles Saint Jaques |
アントレ
アスパラガスとホタテ貝 |
Plat principal
Filets Mignons de veau
a la Moutarde servis
avec pommes de terre sautees |
メインの料理
子牛のフィレ肉マスタードソース
ポテトのソテー添え |
Fromage
Brie de Meaux sur paille servi
avec baguette a l'ancienne |
チーズ
モー産ブリー
バゲット・ア・ランシエンヌ |
Dessert
Tarte au chocolat |
デザート
チョコレートタルト |
Boissons
Vin de Tavel rose ... frais
Cafe Expresso et chocolat noir |
飲み物
タヴェル産ロゼワイン・・フレ
エスプレッソコーヒーとダークチョコレート |
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| メニューの解説 軽いランチメニューです。 |
| アントレ：ゆでたアスパラガスとホタテ貝をドレッシングで和えていただきます。 |
| メインの料理：マスタードソースをつけベーコンで巻いた子牛のフィレ肉にソテーしたポテトの付け合せです。 |
| チーズ：フランス、シャンパーニュ地方モー産のブリーです。 |
| デザート：チョコレートタルトです。 |
| 飲み物：良質で有名なタヴェル産ロゼはフルーティーな辛口です。12〜14℃の温度に冷やしていただきます。 エスプレッソコーヒーとダークチョコレートです。 |
Marius and a friend
in a surprise long lunch
in an American restaurant in Paris |
サプライズロングランチ
パリのアメリカスタイルレストランで |
Welcome
Glass of California Chenin Blanc
Offered with a serving of
Pita Wedges
with Green California Olives Tapenade |
ようこそ
カリフォルニア産白ワインシュナン・ブラン
ピタパンと
カリフォルニア産グリーンオリーブの
タペナード |
Salad Hors D'Oeuvre combined
Mesclun Salad with
Radishes, Avocado,
and Blood Oranges slices |
サラダとオードブル
ラディッシュ、アボカド、
ブラッドオレンジのスライス
とメスクランサラダ |
First Main, Fish
Cornmeal-Crusted Sole with
Chili Vinaigrette served with
Brown Rice |
メインのコース、魚
コーンミールをまぶしたヒラメ
チリービネグレット
ブラウンライス添え |
Second Main, Meat
Jamaican Pork Barbecued Tenderloin
served with Caribbean Red Beans |
メインのコース、肉
ジャマイカ産ポークヒレ肉のバーベキュー
カリブ諸島産レッドビーン |
Dessert
Orange Dream |
デザート
オレンジドリーム |
Beverages
California Chardonnay
California Cabernet Sauvignon
Espresso Coffee |
飲み物
カリフォルニア産白ワイン・シャルドネイ
カリフォルニア産赤ワイン・
カベルネ・ソービニヨン
エスプレッソ・コーヒー |
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| メニューの解説 パリにあるアメリカ料理のレストランで友人とふたりで、ゆったりとした長い昼食をとったマリウスです。 |
| ウエルカム：レストランからの歓迎の一品で、カリフォルニア産の少し甘口の白ワインといろいろな種類のグリーンオリーブを細かくきざんでピタパンにのせてあります。 |
| サラダとオードブル：ラディッシュ・アボカド・ブラッドオレンジのスライスとメスクランサラダのミックスです。 |
| メインの魚料理：コーンミールをまぶしたヒラメの切り身を軽く揚げて、チリーパウダー、クミン、マスタードなどをワインビネガーと混ぜたドレッシングをつけていただきます。玄米ぞえです。 |
| メインの肉料理：ジャマイカ産ポークヒレ肉にたくさんのスパイスでマリネし、バーべキュソースをつけて、グリルで焼き上げてあります。とても柔らかくて、スパイスの良い香りがしています。 |
| デザート：オレンジジュース、豆乳、絹ごし豆腐、バニラエッセンス、蜂蜜をミキサーにかけて、冷やしたデザートで、とろっと、軽やかで、さっぱりとした食感です。 |
| 飲み物：カリフォルニア産白ワインと赤ワイン、食後はエスプレッソコーヒーです。 |
Provencal de Paques
en France |
フランス・プロバンス地方の
復活祭のディナーメニュー |
| Amuse d'une bouche |
食前のおつまみ |
Entree
Copeaux de fois gras de Canard,
oeuf de Caille, Saumon fume |
アントレ
鴨のフォアグラ、鶉の卵、
スモークサーモン |
Salade
La corolle de jeunes pousses de salade,melange de legumes verts
en vinaigrette de Xeres |
サラダ
新芽のサラダとグリーンの
野菜のミックスサラダ
シェリービネガーのビネグレット |
Le dos de loup en meridional
d'artichaut violet
creme douce aux anchois |
スズキの切り身
バイオレットアーティチョークの
南フランス風
アンチョビーマイルドクリーム |
La carre d'agneau vert pres,
fricasse de premiers legumes
jus d'olives noires du pays |
羊の肉
黒オリーブジュースを混ぜた
新野菜のフリカッセ |
| Assiette de fromage |
チーズの盛り合わせ |
La sable,
creme d'amande et pistache,
figues roties,
creme glacee lait d'amande |
ピスターチオとアーモンドクリームの
サブレ、
イチジクのロースト、
アーモンドミルクのアイスクリーム |
Boisson
Champagne Brut
Cotes du Luberon Rose
Aloxe-Corton |
飲み物
シャンパン ブリュ
コート・デュ・リュベロン ロゼワイン
赤ワイン アロース・コルトン |
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| メニューの解説 フランス・プロバンス地方の復活祭のメニューです。復活祭には家族が集り、食事をいただきます。 |
| アペリティフとクラッカーのように、簡単なものです。 |
| アントレは鴨のフォアグラ、ゆでた鶉の卵、スモークサーモンが少しづつ、お皿に盛られています。 |
| サラダ：グリーンの新芽とグリーンピースやサヤインゲンなどの野菜のミックスサラダをシェリービネガーを使ったビネグレットでいただきます。 |
| メインの魚料理：スズキの切り身と小さなパープルカラーのアーティチョークは蒸して、アンチョビーとバタークリームソースでいただきます。 |
| メインの肉料理：羊の肉のローストに、黒オリーブのピューレーと新野菜のソテーをそえていただきます。 |
| デザート：ピスターチオとアーモンドクリームのサブレ、ローストしたイチジク、アーモンドミルク入りのアイスクリームがお皿に少しづつ、盛り付けてあります。 |
| 飲み物：シャンパン ブリュ、南フランスコート・デュ・リュベロン産の辛口ロゼワイン、ブルゴーニュ地方アロース・コルトン産の赤ワインです。 |
