ランチにはスパイシーチキン、ゆでたチキン、スモークチキンなどを食べやすい大きさに切って混ぜると、メインのサラダになります。カジュアルなレストランのランチメニューです。
ミックスグリーンのパック ・・・・・ 2袋
トマト ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大1個
ドレッシング
ワインビネガー ・・・・・・・・・・・・大さじ２
エキストラバージンオリーブオイル ・・・
大さじ３〜4
マスタード ・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
塩・コショウ
2）ドレッシングは材料を全部混ぜ、食べる直前に1）に加え、まぜる。
スパイシーチキンの作り方 → にしたがって、スパイシーチキンを作る。食べやすい大きさに切り、ミックスグリーンリーフサラダに加え、ドレッシングを加えて、よく混ぜる。
鶏胸肉は皮がついていたら皮をとり、底の広い鍋におき、チキンが隠れるくらい水を入れる。ベイリーフ、パセリの茎、ペパーコーンを加え、中火にかけ、中に火が通るまで、10分ほど、煮る。そのまま、冷やし、冷えてから、水気を切り、食べやすい大きさに切って、ミックスグリーンリーフと混ぜ、ドレッシングを加える。