Onion in sweet & sour Sauce
2つの方法を紹介します。違いはワインビネガーだけで作る場合と、ワインビネガーとワインを混ぜて作る方法です。
小玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・ 500g
バター ・・・・・・・・・・・・・・・・ 15g
オリーブオイル ・・・・・・・ 大さじ１
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・大さじ1〜2
白ワインビネガー ・・・・・・ 60ml
白ワイン辛口 ・・・・・・・・・ 60ml
丁子 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
ベイリーフ ・・・・・・・・・・・ 1枚
塩、コショウ
1）小玉ねぎの皮をむく。大きなフライパンを強火にかけ、バターとオリーブオイルを加えて、溶かす。砂糖を加え、黄金色になるまで、かき混ぜる。小玉ねぎを加え、3分ほどソテーします。
2）ビネガーとワインを加え、丁子、ベイリーフを加え、塩とコショウで味を整えます。
3）火を弱火の弱火にし、時々かき混ぜながら、蓋はしないで、柔らかくなるまで、およそ10分ほどソテーします。また、ジュースが大さじ2ぐらいになるまで、煮つめます。
小玉ねぎ ・・・・・・500ｇ
バター ・・・・ 50ｇ
オリーブオイル ・・大さじ1
砂糖 ・・大さじ1〜3
白ワインビネガ・・120ｍｌ
塩、コショウ
1）小玉ねぎの皮をむきやすくするために、1分ほど玉ねぎをゆでます。玉ねぎが暖かいかいうちに皮をむきます。
2）鍋にバターとオリーブオイルを入れ、砂糖大さじ1を加え、それからワインビネガーを加えます。玉ねぎ、塩、コショウ、玉ねぎが隠れるほどの水を加え、弱火で、1時間ほどゆっくり煮ます。焦げ付かないようにときどきフライパンを動かす。水分が足りなくなったら、加える。
3）1時間ほど煮たあとで、味をみて、好みで砂糖を加える。玉ねぎに、ナイフを刺してすっと通ったら出来上がり。冷やして、どうぞ。
オプション： バターを使わず、オリーブオイルを使う。