パプリカサラダ

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このタイプのサラダは地中海地方のどこででも見られる。シンプルで、とても口当たりの良いサラダ。多めに作って、冷蔵庫、または冷凍庫に保存して、他の野菜に添えて。

材料（６人分）パプリカ赤・・・・・・６個エキストラバージンオリーブオイル・・大さじ４塩、コショウ	オリーブの大好きなサラダです。南フランスでフランソワーズおばさんがこのサラダでもてなしてくれました。それ以来、このサラダには目がないオリーブです。野菜の甘さが口の中でとけて・・・おいしい！。たっぷりレモンをかけて、美容と健康におすすめです。
	１）オーブンは190度で温めておく。ヘタは切る。２）パプリカは洗って、水気を取り、ヘタを下にして並べ、45分間焼く。そのまま、オーブンの中に、１時間ほど置いておく。
	オーブンにいれる前のパプリカ。
	45分間焼き、1時間オーブンにおいた後で、取り出す。
	３）皮は簡単にむける。ヘタと種を取り除き、7mmぐらいの幅に細長く切る。パプリカを縦半分にちぎり、ヘタと種を取り皮をむく。写真のように簡単にむける。
	４）オリーブオイル、塩、コショウで味を調える。冷やしてどうぞ・・・。4時間ほど、冷蔵庫で冷やす。

材料（4人分）パプリカ赤　・・・・・３個トマト　・・・・・・・６個エキストラバージンオリーブオイル・・大さじ４にんにく　・・・・・２かけ唐辛子　・・・・・・・少々砂糖　・・　　・・小さじ1 塩、コショウ	パプリカとトマトのアピタイザー 1）トマトは沸騰したお湯に2分ほど浸け、皮をむく。半分に切り、芯と種を取り、小さめに切る。 2）パプリカは上記の基本と同じ方法で準備する。 3）にんにくは皮をむき、みじん切りにし、黄金色になるまでいためる。 4）3）に1）のトマトを加え、砂糖、塩、唐辛子を加え、30分ほど、煮汁がジャムのようにどろっとするまで弱火で煮る。 5）2）のパプリカを、1.5cmぐらいの大きさに切り、4）のトマトソースに混ぜる。冷蔵庫で冷やして勧める。サラダでもよし、パン・クラッカーを添えて、前菜としていただいても良い。アンテパスト、オードーブル、タパス、メッツエの一品。



このタイプのサラダは地中海地方のどこででも見られる。シンプルで、とても口当たりの良いサラダ。多めに作って、冷蔵庫、または冷凍庫に保存して、他の野菜に添えて。

材料（６人分）パプリカ赤・・・・・・６個エキストラバージンオリーブオイル・・大さじ４塩、コショウ	オリーブの大好きなサラダです。南フランスでフランソワーズおばさんがこのサラダでもてなしてくれました。それ以来、このサラダには目がないオリーブです。野菜の甘さが口の中でとけて・・・おいしい！。たっぷりレモンをかけて、美容と健康におすすめです。
	１）オーブンは190度で温めておく。ヘタは切る。２）パプリカは洗って、水気を取り、ヘタを下にして並べ、45分間焼く。そのまま、オーブンの中に、１時間ほど置いておく。
	オーブンにいれる前のパプリカ。
	45分間焼き、1時間オーブンにおいた後で、取り出す。
	３）皮は簡単にむける。ヘタと種を取り除き、7mmぐらいの幅に細長く切る。パプリカを縦半分にちぎり、ヘタと種を取り皮をむく。写真のように簡単にむける。
	４）オリーブオイル、塩、コショウで味を調える。冷やしてどうぞ・・・。4時間ほど、冷蔵庫で冷やす。

材料（4人分）パプリカ赤　・・・・・３個トマト　・・・・・・・６個エキストラバージンオリーブオイル・・大さじ４にんにく　・・・・・２かけ唐辛子　・・・・・・・少々砂糖　・・　　・・小さじ1 塩、コショウ	パプリカとトマトのアピタイザー 1）トマトは沸騰したお湯に2分ほど浸け、皮をむく。半分に切り、芯と種を取り、小さめに切る。 2）パプリカは上記の基本と同じ方法で準備する。 3）にんにくは皮をむき、みじん切りにし、黄金色になるまでいためる。 4）3）に1）のトマトを加え、砂糖、塩、唐辛子を加え、30分ほど、煮汁がジャムのようにどろっとするまで弱火で煮る。 5）2）のパプリカを、1.5cmぐらいの大きさに切り、4）のトマトソースに混ぜる。冷蔵庫で冷やして勧める。サラダでもよし、パン・クラッカーを添えて、前菜としていただいても良い。アンテパスト、オードーブル、タパス、メッツエの一品。