皮を付けたまま、調理すると栄養もありますし、ポテトの風味も生きてきます。サワークリームにチャイブや万能ねぎの小口切りをふりかけ添えてください。
ニュージーランドのオークランドでのことです。ウエイターが山ほどもりあげられたポテトウエッジの大きなボールを抱えてきました。こんなに食べれるかと心配しましたが、それも、最初の、数秒だけ、おしゃべりしていたら、空になっていました。おしゃべりしている間中、手も忙しくうごいていたんです。とても楽しい思い出のポテトウエッジです。
ポテト ・・・・・・・・5個
サラダオイル ・・1リットル
塩、コショウ
サワークリーム 250ｇ/1パック
チャイブ ・・・・・・大さじ1
2）オイルをフライパンに入れ、160度に温め、完全に水切りしたポテトを黄金色になるまで揚げる。
3）サワークリームを添えて。