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スライスズッキーニサラダ　Sliced zucchini salad
ちょっと歯ごたえのある、ズッキーニサラダです。この方法でスライスすると、輪切りをするのに比べて、べちゃっとした感触がありません。べちゃ感が嫌いという理由で食べない人も多いと思いますので、この方法でトライしてみてください。アンテパストでこのスライスズッキーニが、お行儀良くお皿に重ねられていました。一枚づつ二つ折りにして、並べてありました。写真のものと、味は同じです。後は、シェフの好みでどうぞ！

材料(4人分) ズッキーニ　・・・・・・3本オリーブオイル　・・大さじ2 フレッシュミント・・・少々ビネグレット　・・・　→	1)　ズッキーニはヘタを切り落とし、幅広の皮むき器か、スライサーでスライスする。鍋に水500ｍｌとオイル大さじ2をいれ、スライスしたズッキーニを加え、煮立ってから5分ほど、歯ごたえが残るくらいで、ざるに上げ、水気を切る。温かいうちにドレッシングを加える。そのまま、でも、冷蔵庫で冷やしてからでもよい。 2)　フレッシュミントは細かくきざんで、ビネグレットに混ぜる。ハーブビネグレットの作り方を参照してください。温かいうちにドレッシングを加える。そのままでも、冷蔵庫で冷やしてからでもよい。