食べ物豆知識-鶏肉の栄養について

Q　　鶏の赤身の肉と白身の肉では栄養上で違いがありますか？

A　　
違いはあります。

鶏肉の赤身(レッグ leg 、腿 thigh 、背 back ) は、胸肉よりも、2～10％カロリーが高い。

6～8週間ぐらいの若鶏は2～6ヶ月の鶏よりもカロリーがたかい。

鶏の赤身の肉はほんのわずかだが、白身よりたんぱく質が少ない。脂肪はほんの少し多い。

鶏肉の赤身と白身の両方とも、コレステロールは低く、ビタミンAとBやカルシュームを含む。　　　