食べ物豆知識 肉類> ロンドン・ブロイル

Q  ロンドン・ブロイル London broil はどんな肉ですか?
A  
ロンドンブロイルは牛の肩やわき腹肉(フランクステーキ)の斜め切りステーキです。英国とは何の関係もありません。

ロンドンブロイルは噛みごたえのある肉なので、通常、マリネしてやわらかくしてから、焼きます。

ロンドンブロイルは、より噛みやすくするために肉を斜め切りにしています。
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