トルテはオーストリア・ウイーンのお菓子です。
トルテは丸い形のケーキですが、丸い形のケーキをすべてトルテとはいいません。
ほとんどの丸い形のケーキは牛乳、小麦粉、卵を使って焼きますが、トルテはナッツパウダーやパン粉などを使い、バタークリームやホイップクリーム、ジャムなどをあいだに塗って重ねます。
有名なトルテには、チョコレートケーキとアプリコットジャムのザッハトルテ、アーモンドを混ぜたペーストリーとラズベリージャムのリンツアートルテなどがあります。
タルトはパイでトップにクラストかぶせないものです。
パイ生地にフルーツやジャムなどを詰めます。