食べ物豆知識-寒天

Q　　寒天 agar-agar は何から作られますか？

A　　
寒天は海草のテングサから作られるゼリー状に固まる物質です。

寒天は煮溶かした後、室温で固まりますが、たんぱく質のゼラチン gelatine は冷やして固めます。

寒天はビジタリアンの食品で、乾燥したフレーク状と粉末があります。

寒天はデザートや料理に使われます。