パウンドケーキは同じ分量の小麦粉、バター、卵、砂糖を混ぜて作ったケーキです。
伝統的には、それぞれの材料を1パウンド（約454ｇ）づつ加えますので、大変大きなケーキが出来上がります。
フランスではパウンドケーキのことをキャトルカール quatre quarts （4分の１）と呼び、それぞれの材料を4分の1づつ加えます。
パウンドケーキの歴史は18世紀にもさかのぼります。 いまでは、レモン、ブランデー、スパイス、などを加えたり、また、卵の白身と黄身を分けて、白身をあわ立てて加え、ふわっと仕上がるようにするなど、たくさんのバリエーションがあります。
パウンドケーキはローフ型で焼きます。