食べ物豆知識-トリュフ

Q　　トリュフ truffle はどんなチョコレートですか？

A　　
トリュフは大雑把に丸めたリッチなチョコレートペーストで、表面にココアパウダーをまぶします。

チョコレートペーストはガナッシュ ganache と呼び、溶かしたチョコレートにバター、またはクリームを加えたものです。ガナッシュにはフレーバーとしてコーヒーやリキュール、ナッツを加えます。

トリュフは溶かしたホワイトチョコレートやダークチョコレート、また、ナッツや薄く削ったチョコレートを、表面にまぶすこともあります。

トリュフの名前はキノコのトリュフに似ていることから、名づけられたといわれています。