トルココーヒーはブラックで、粒のあるコーヒーで、ブラックマッド、泥のような舌触りのコーヒーです。
トルココーヒーはトルコ、ギリシャや中近東、北アフリカで飲まれているコーヒーです。
トルココーヒーは挽いたコーヒー豆を粉や粒状にして濾過してつくるのではなく、小さなポットに水とコーヒー豆を入れ、火にかけて煮立ててつくります。
トルココーヒー用の小さなポットは「ibrik」と呼ばれ、銅製や真鍮製で、長い柄がついています。
トルココーヒーは3回沸騰させ、コーヒー豆の粒がポットの底に沈殿してから、小さなカップに注いで、砂糖を加えて、飲みます。
カルダモンの実やシナモンスティックで風味をつけたりします。