ライチーは千年以上も中国で栽培されているフルーツですが、いまでは東南アジアやインドでも植えられています。
ライチーはレイシとも呼びます。
ライチーは小さなプラムのような大きさで、こぶ状でさび色の革のような皮で、種はかたく、甘くて香りのよい白色の果肉のフルーツです。
ライチーは中国料理の材料としても使われ、鶏肉とともに料理したり、デザートや、お菓子にも使われます。
ライチーはフルーツサラダやアイスクリームに、ピューレーに、また、ライトシロップで煮ることもあります。
ライチーは収穫したら、もうそれ以上、熟すことはありませんので、十分に熟した赤い色の皮のライチーを買うこと。
ライチーは缶詰や乾燥したものも売られています。
乾燥したライチーは風味豊かな、レーズンのような味です。