ペルシｲ persil はフランス語で、パセリ parsley のことです。
ペルシャード persillade はみじんぎりにしたパセリとニンニクのミックス。ペルシャードはフレーバーや付け合せとして料理に加えます。
ラムペルシｲｴという名前の料理があります。これはみじん切りのパセリとニンニクのペルシャードにパン粉を加え混ぜ、ラム肉の表面に塗りオーブンで焼き上げた料理。
ア・ラ・プロバンサル a la provencale は料理法でプロバンス風、こちらも ペルシｲｴ persilleを使います。ブルゴーニュ風エスカルゴもペルシイエを加えます。
プロバンス風ホタテ貝のオーブン焼き