ババガヌッシュは中東料理のクリーミィ・デップで、アピタイザーとしてたべます。
ババガヌッシュはローストしてつぶしたナス、ニンニク、タヒニを混ぜて作ります。
ババガヌッシュは冷蔵庫で冷やして、ピタブレッドや生の野菜のディップに、また、野菜や肉料理のグリルの付け合せにします。
大きなナスを200度のオーブンで、柔らかくなるまで、およそ30分ほどローストします。冷ましてから、皮をむき、角切りにし、タヒニを大さじ1、ニンニクひとかけら、レモンジュースを加え、ブレンダーにかけます。塩、コショウで、味を調整します。