バーニャ・カウダは北イタリアのピエモンテの料理です。
バーニャ・カウダはイタリア語で、「熱いお風呂、ホットバス」という意味で、オリーブオイル、バター、アンチョビー、ニンニクで作るディップです。
バーニャ・カウダは温かいものを、赤ワインとともにすすめます。
バーニャ・カウダにつけて食べる野菜は、セロリ、カルドーン、フェンネル、アンディーブ、アーティチョークなど、その季節の野菜をいただきます。パンなども付けていただきます。
バター大さじ６、オリーブオイル125ｍｌ、ニンニク4かけつぶしたもの、アンチョビーのフィレ6枚細かくきざむ。材料を全部鍋に入れ、よく混じり、クリーミーになるまで弱火で、かき混ぜます。温かいバーニャ・カウダに野菜とパンを添えていただきます。