食べ物豆知識-バン・マリ

Q　　バン・マリ bain-marie とは何ですか？

A　　
バン・マリはフランス語の料理用語で、湯煎にすることです。容器を火に直接かけず、湯の中に入れて熱します。

バン・マリはゆっくり調理する方法で、カスタード、ソース、ミートローフなど弱火で、穏やかに加熱調理するときに使われます。