食べ物豆知識-フォアグラ

Q　　フォアグラ foie gras とは何ですか？

A　　
フォアグラはフランス語で、太った肝臓という意味です。

フォアグラは特殊な飼育法でガチョウや鴨の肝臓を肥大させたもので、ガチョウの肝臓のフォアグラは450～650ｇ、鴨の肝臓フォアグラは350～450ｇほどあります。

フォアグラはよけいなものを取り去り、調味料やスパイスを加え、調理します。

フォアグラはストラスブルグやフランス南西地方が産地です。