ラザーニャは世界で最も愛されているパスタ料理の一つです。
ラザーニャはパスタの形の名前で、８〜１０ｃｍ幅広の平たいパスタです。ほうれん草を加えてつくったグリーンカラーのラザーニャもあります。また、縁がちぢれたラザーニャもあります。材料は小麦粉と卵で、薄く延ばしてつくります。
いろいろな種類のラザーニャがありますが、ラザーニャ・アル・フォルノ lasagna al forno は典型的なラザーニャ料理で、卵かほうれん草入りのラザーニャ＋ミートソース+ベシャメルソースでつくります。
ラザーニャははじめにゆでておきます。ミートソース、ベチャメルソース、おろしたチーズを重ね、上にラザーニャをのせ、もう一度繰り返し、一番上に、ベチャメルソースとチーズをのせてオーブンで焼き上げます。