食べ物豆知識-デュッカ

Q　　デュッカ dukka って何ですか？

A　　
デュッカはエジプトのミックススパイスです。

煎ったナッツやシード類、スパイスをブレンドしたふりかけのようなものです。

デュッカはヘーゼルナッツかヒヨコマメをベースにペパー、コリアンダー、クミン、ゴマを加えます。材料全部を混ぜ、煎ってからあら挽きにつぶしますが、粉にはしません。

デュッカは肉料理や野菜にふりかけて食べます。また、オリーブオイルに加えパンを浸して食べます。