フィッシュソースは東南アジア、特に、タイ、ヴェトナム料理によく使われます。
フィッシュソースはつんと刺激がある塩辛い液体で、香辛料や風味づけにします。あめ色でややこげ茶色がかった透明な液体は、醤油のように使います。
ヴェトナムでは食事のときに、日本の醤油のように必ずといってよいほど加え、チリーやピーナッツ、砂糖などと混ぜたりもします。
フィッシュソースは乾燥魚やエビを大きな木の樽に塩漬けにし、発酵させたものです。
フィッシュソースはナンプラ（タイ） nam pla 、ニョクマム（ベトナム） nuoc mam/nuoc nam ともいいます。
