食べ物豆知識-ヴェルジュ

Q　ヴェルジュ verjus は何ですか？

A　　
ヴェルジュは酸味果汁で、未熟なブドウから作られます。

ヴェルジュはソースなどの料理の味を引き立てるために、レモンやビネガーの代わりに使います。

ヴェルジュは中世の時代やルネッサンスの時代に料理に使われました。近年、また、取り上げられ、使われ始めました。