チャヨテはクリストフィン christophine (フランス)、チョチョ chocho（ジャマイカ)、マーリトン mirliton（アメリカ・ルイジアナ)、ハヤトウリなどと呼ばれる野菜です。地域により、呼びかたがいろいろあります。 ビジタブルペア vegetable pear (野菜洋ナシ）とも言います。
古代マヤ・アステカ時代に、すでに栽培されていた野菜です。実りの良い植物で、ひとつのつるに100個以上の実をつけます。
チャヨテは熱帯アメリカ原産、グリーン色のやわらかな種がひとつ入った洋ナシ形をしたウリ科のつる植物です。
メキシコでは新芽を、アスパラガスのように食べます。
身がしまった傷のない小さいものを選ぶ。冷蔵庫で、一ヶ月ほど保存できる。大きなものは皮をむく。
チャヨテはかたく、白い身でキュウリとリンゴが混じったような味。
料理法はズッキーニのように、煮る、蒸す、オーブン焼き、炒める、揚げる、詰め物、粗くおろしてサラダに。
また、チャヨテはワインで煮て、デザートにも。