プアーマンズキャビア貧しい人たちのキャビアと名づけられた料理は野菜のナスのピューレーです。キャビアに劣らずおいしいからこの名前がつけられました。。
プアーマンズキャビアは地中海岸地方で大変人気の高い料理です。
材料とつくり方
大きなナス ・・・・・・・・・・・・・・・・ 4個
エキストラバージンオリーブオイル ・・・・・ 75〜90ｍｌ
レモン汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
にんにく ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1かけ
塩、コショウ、
ナスは焼いて、皮をむき、つぶします。にんにくはおろし金でする。つぶしたナスに、他の材料を加え、よく混ぜ合わせます。パンやクラッカーにつけて、また、肉や魚にそえてどうぞ・・・！