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トマトとアンチョピーのサラダトースト Tomato & anchovy salad on toast
おいしそうに熟したトマトが店先に並んでいました。南フランスで食べたサラダトーストが食べたくなり、すぐに買い求めました。バジルが手元になかったので、パセリを使いました。

材料（4人分) パン・カンパーニュ・・・・・・　4切れトマト(完熟）・・・・・・・・・・・　4個アンチョビー　・・・・・・・・・　 8切れ EVオリーブオイル・・・・・・　大さじ2 ガーリック　・・・・・・・・・・　1かけパセリ　・・・・・・・・・・・・・　大さじ2	1)パンカンパーニュは1.5cmぐらいの厚さに切り、トーストします。 2)エキストラバージンオリーブオイルにすりおろしたガーリックを混ぜ、トーストに塗ります。熟したトマトをその上にのせ、つぶしてから、アンチョビーをのせます。 3)仕上げに、バジルかパセリをのせます。