| ビネガー Vinegar |
白ワインビネガー 赤ワインビネガー  ラズベリービネガー  リンゴ酢シードル  シェリービネガー  モルトビネガー  米酢  バルサミコ酢  バルサミコ酢 白ワインビネガー 赤ワインビネガー |
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| ビネガーの種類 | 酸性度 | 特徴 | |
| 米酢 Rice Vinegar |
4.5％ | 米を発酵させて造る。主に、日本や中国で造られる。 | |
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| モルトビネガー Malt Vinegar |
5％ | 麦芽酢。色はブラウン。英国人の好物のフィッシュ・アンド・チップス（Fish & Chips)には欠かせない。 | |
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| 蒸留酢 Distilled Vinegar |
5％ | 麦芽や他の穀物を蒸留して造る。色は透明。 |
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| 白ワインビネガー White wine vinegar |
5〜7％ | 赤ワイン、白ワイン、シャンパインから造られる。ワインビネガーの最良のものは伝統的なオルレアン方式でオークバレルでゆっくり熟成したもの。 サラダドレッシングやマスタードに |
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| 赤ワインビネガー Red wine vinegar |
6〜7％ | ||
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| リンゴ酢 Cider Vinegar |
5％ | リンゴを蒸留して造る。風味はマイルド。ピクルス、チャツネ、サラダドレッシングに。 | |
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| バルザミコ酢 Balsamic Vinegar |
6％ | イタリアのモデナ産。ホワイトグレープを原料にグレープジュースを煮つめ自然発酵させ、伝統に基づいた方式でゆっくり熟成させる。熟成期間は12年以上。 | |
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| シェリービネガー Sherry Vinegar |
8％ | シェリー酒」から造られる。ビネガーはオーク材のシェリー貯蔵樽で熟成。ドレッシングや煮込み料理の風味づけに。 | |
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| ハーブ風味の酢 Herb-Flavoured Vinegar |
ワインビネガーにタラゴン、バジル、ガーリック、チリー、ローズマリーなどのフレッシュハーブの小枝をいれ風味をつける。 サラダドレッシング、ソース、グレービーなどに。タラゴンビネガーはベアネーズソースに。 |
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| フルーツ風味の酢 Fruit-Flavoured Vinegar | ワインビネガーにラズベリー、ブラックカラント、チェリー、ブルーベリーなどで風味をつける。ラズベリービネガーは古くから愛用されている。 サラダドレッシングや肉料理に。 |
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 Fish & Chipsは英国国民を代表する食べ物です。白身の魚の切り身に衣をつけて、揚げる。じゃがいもは拍子木くらいの大きさに切り、金網の揚げざるに入れ、油で揚げる。「Takeaway」という持ち帰りの店で、買うのが一般的です。ブラウン色した紙や、新聞紙に包んでくれます。それに、モルトビネガーをかけて食べるのが英国流です。ちなみに、アメリカでは持ち帰りの店のことを「Takeout」といいます。 |
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